創意火鍋料理 之 吃一場火鍋界的藝術饗宴，跳一首舌尖上的華爾滋。
上個月初和一群日文班同學到寬巷子聚餐，因為那幾天很忙，我被通知後一直沒有上網查食記和價位，
下班前我隨性上網看了半篇食記，只知道是麻辣鍋餐廳，完全沒有注意到寬巷子高級的裝潢與華麗的食材。
後來我本人就因為不提前做功課付出了慘痛的代價，在結帳時乖乖地掏出了鈔票買單（心碎）。
提醒一下大家，口袋夠深才好來寬巷子放開來點，不夠深的點餐時要審慎思考啊。
不過說實話真的還不錯吃，剛剛一打開部落格準備寫文的時候，又被照片吸引到口水直流。
等我手頭寬裕一些，好想再去吃一次啊~~~~~~
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寬巷子除了士林本店外，去年新開了忠孝新生店，聽說接下來還有展店計畫。
寬巷子新生店位於新生南路上，距離捷運忠孝新生站、大安森林公園站都約莫都是10分鐘路程。
我從忠孝新生站走了好一段路才走到寬巷子，馬路上可以一眼就看到招牌，但騎樓沒有明顯招牌我差點錯過。
寬巷子新生店以紅磚牆為裝潢的基調，佐以大量中國風的藝術品，營造了復古質感的氛圍。
從玻璃櫥窗的左側入口進到餐廳，不管是入口或者是櫃檯，都有著古色古香的裝潢和擺飾。
櫃台旁甚至有個小火爐，爐上吊著一只鐵壺，但火爐明顯是擺飾用，有點可惜。
（大熱天的大概也不會燒炭點火啦......）
不知道是為了隱密性，還是想要以燈光做為區隔，
寬巷子新生店的燈光還蠻昏暗的，燈光以每桌的鍋鼎為中心，再輔以一些補充光源。
餐廳內備有包廂，但基本消費需求是15,000元。
不過讓我很意外的是，包廂內居然有一面花牆，讓人對於裝潢的一致性突然有點疑惑啊。
蠻值得一提的是餐廳的洗手間的裝潢。
往洗手間的路上掛著或黑白或彩色的（看似）中國少數民族的生活風貌的攝影作品。
再往洗手間走去，則又是中國傳統雕著門神的大門門板和鐵製鳥籠，
這樣說來，整體裝潢應該是混搭風？
回到我們用餐這邊（跳一下）。
來爆一下卦，聽我們老師說，寬巷子的菜單的封面是用真皮打造，而且跟HERMES的皮一樣！
聽完之後我還蠻想問問老闆娘，既然用這麼高級的封皮，為什麼要選粉紅色這麼凸顯不出真皮質感的皮色啊？
（後來有在網路上面看到其他皮色，但還是抹不掉我對粉色封皮的困惑）
寬巷子的鍋底有幾種，分別是紅泥小染、元珠小染、白鳳千叟鍋。
我們點了四川風味的紅泥小染和烏骨白鳳雞燉煮而成的白鳳千叟鍋。
鍋底每人原本是150元，因為鴛鴦所以一桌加180元。
我個人非常喜歡用白鳳千叟鍋，不僅有濃濃的中藥高湯香，還有好好吃的豆腐～
就算是打包回家再熱過或再加蔬菜也非常非常好吃！
紅鍋鍋底有鴨血和豆腐，但不太吃辣的我只有吃鴨血，也是滑嫩好吃～
是說寬巷子的鍋子的造型還蠻特別的，
既隔開了內鍋和爐火不怕客人燙到，又保留了爐火的通風空間。
終於要進入重點了。
菠菠糖
以豆皮包裹著白芝麻，最外層捲上菠菜，算是一道素菜（吧）。
以白湯燉煮還蠻好吃的，但如果沒有特殊偏好其實不是必點菜色。
墨條牛軋
以雞軟骨和花枝漿調製而成，再搭配上墨魚汁的色澤變成黑色牛軋糖造型。
Q彈的口感和鮮美的味道在嘴裡彈跳著，是我很喜歡的一道菜色。
價格也蠻平實的，推薦～
好彩頭
以冰棒造型上桌的好彩頭，是用菜頭切成長方塊後，在其中一側挖洞，把內餡填入後再封口。
很費工的一道菜（這裡哪一道不費工？），滋味也非常鮮甜。
尤其是鴨賞（？）的鹹香和蔬菜的甜味綜合起來，把整道菜的滋味往上提昇了不只一個層級。
杏香野菊
原本以為這一道是以杏仁片為主的菜色，下鍋後入口才發現底下還有魚漿。
Q彈的魚漿和爽脆的杏仁片讓口感有獨特的衝突感，我個人蠻喜歡的。
玫瑰松阪豬
拼裝成玫瑰的松阪豬一上桌大家的心情瞬間UP UP，真的很美！
味道也很不錯，但我是肉品界的外行人，吃不出肉品到底是不是真的很高級，可能要派美食團團長來吃吃看。
三朵玫瑰的份量不算少，搭配上一碗蛋白兒，如果是兩人共食份量可能會太多。
為了呈現美好的玫瑰花造型，松阪豬肉是以冷凍的狀態上桌。
稍稍等了一下讓肉片回溫後，桌邊服務生協助我們將蛋白淋在玫瑰上，然後整朵一起下鍋。
從紅鍋裡起身的松阪豬看起來真的很誘人，所以我還是吃了一片，哈哈～
花團錦簇
以火鍋界的術語來說，這一道菜就是菜盤的概念。
必點率百分百，擺盤美、份量多、蔬菜種類多，搭配白鍋好吃又滿足～
（吃小辣的人辣椒建議不要下鍋不然會太辣喔！）
黑鑽米飯
口感還不錯，水份的比例也很剛好，煮得香Q誘人。
可惜當天我一直投入在拍照，後來飯有點涼了好可惜喔！
牛小排
味道很鮮美（我快要沒有形容詞可以用了），肉質也很嫩，擺盤也不錯。
但這道菜美則美矣，鮮則先矣，價格真的略高略高啊～
八片就要價920元，我們謝謝老闆～（微微咬牙）
海鮮盛和
綜合海鮮拼盤來了！有花枝、九孔、干貝、甜蝦和兩種魚片。
扣除掉不能吃的蝦，其他我都有試到，鮮度還不錯。
但是因為八人分食，每一樣都只吃到一點點表示傷心（魚片倒是吃到兩塊？）。
鮑心醍干
長得很像喜餅的鮑心醍干，外面裹著滿滿的白芝麻。
據說裡頭有干貝、鮑魚片、甜菜根，不過理想很豐滿、現實很骨感，我自己覺得口感還好而已。
如果說已經點了很多道菜，我想應該就不差這一道。
我們還有點牛筋，以及老闆招待的鮮蝦炒手（老師認識老闆所以被招待了）。
牛筋一般般，蝦我不能吃所以鮮蝦炒手也就沒有多做介紹。
最後上桌的是招待的果醋，有點太酸了連愛喝果醋的我都下不了口。
在消費金額的部分，我們八個人放開來吃總共吃了8,661元，平均下來每個人大約是1,083元。
不過有些餐點我覺得不是一定必點的，所以我覺得一般大概也差不多是800到1,000元上下。
是說本來每人是一千出頭，但不知道為什麼，討論著討論著最後的結論就是六個人出八個人的錢。
很不幸的，我是那個六個人之一（孟克吶喊貌），所以多付了1/3的餐費，最後付了1,445元。
如果單純就享受一頓又好吃又好看的高級火鍋料理，我覺得一千多算是合理的價格。
但是因為有1/3的餐費付得有點莫名，所以到現在還是有點肉疼。（都過了一個月了！）
幸好我打包了白鍋，回家吃了兩頓晚餐，把這莫名多付的300多元給補了一點回來，哈哈哈～
喔對了，寫文前我看了幾篇食記，
其中2013年士林店的某篇食記裡面的價格比2015年新生店菜單價格低蠻多的，
是因為漲價、地理位置、還是因為裝潢不同的關係？怎麼會漲這麼多呢？表示各種不解～
還是要口袋深一點才能來吃啊......。
以上小小心得。
[克拉拉五顆星評比]
寬巷子（新生店）
餐點：★★★★☆
氣氛：★★★★☆
服務：★★★★☆
價格：★★☆★☆
電話：02-2393-5252
地址：台北市中正區新生南路一段126-6號
（捷運忠孝新生站、大安森林公園站步行約10分鐘）
營業時間：11:30~15:00；17:00–22:30
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【食記】花蓮。鳳林。月廬食堂（隱藏在鳳林山中的花蓮美食，炭烤梅子桶雞堪稱一絕）
【食記】台北。萬華。方圓涮涮屋（魚鮮肉嫩、用料大方，冬季吃鍋好選擇）
【食記】新北。永和頂溪。小德張羊肉爐（冬令進補不可少的人氣羊肉爐名店）
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【食記】台北。台電大樓站。巫雲（超好吃雲南家常料理之無菜單餐廳初體驗）
【食記】台北。忠孝新生站。阿才的店（復古台菜餐廳之油條蚵仔超好吃）
【食記】台北。行天宮站。唐宮蒙古烤肉涮羊肉餐廳（蒙古烤肉 V.S.酸白鍋）
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