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創意火鍋料理吃一場火鍋界的藝術饗宴,跳一首舌尖上的華爾滋。

上個月初和一群日文班同學到寬巷子聚餐,因為那幾天很忙,我被通知後一直沒有上網查食記和價位,

下班前我隨性上網看了半篇食記,只知道是麻辣鍋餐廳,完全沒有注意到寬巷子高級的裝潢與華麗的食材。

後來我本人就因為不提前做功課付出了慘痛的代價,在結帳時乖乖地掏出了鈔票買單(心碎)。

提醒一下大家,口袋夠深才好來寬巷子放開來點,不夠深的點餐時要審慎思考啊。

不過說實話真的還不錯吃,剛剛一打開部落格準備寫文的時候,又被照片吸引到口水直流。

等我手頭寬裕一些,好想再去吃一次啊~~~~~~

 

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寬巷子除了士林本店外,去年新開了忠孝新生店,聽說接下來還有展店計畫。

寬巷子新生店位於新生南路上,距離捷運忠孝新生站、大安森林公園站都約莫都是10分鐘路程。

我從忠孝新生站走了好一段路才走到寬巷子,馬路上可以一眼就看到招牌,但騎樓沒有明顯招牌我差點錯過。

 

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寬巷子新生店以紅磚牆為裝潢的基調,佐以大量中國風的藝術品,營造了復古質感的氛圍。

從玻璃櫥窗的左側入口進到餐廳,不管是入口或者是櫃檯,都有著古色古香的裝潢和擺飾。

 

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櫃台旁甚至有個小火爐,爐上吊著一只鐵壺,但火爐明顯是擺飾用,有點可惜。

(大熱天的大概也不會燒炭點火啦......)

 

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不知道是為了隱密性,還是想要以燈光做為區隔,

寬巷子新生店的燈光還蠻昏暗的,燈光以每桌的鍋鼎為中心,再輔以一些補充光源。

 

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餐廳內備有包廂,但基本消費需求是15,000元。

不過讓我很意外的是,包廂內居然有一面花牆,讓人對於裝潢的一致性突然有點疑惑啊。

 

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蠻值得一提的是餐廳的洗手間的裝潢。

往洗手間的路上掛著或黑白或彩色的(看似)中國少數民族的生活風貌的攝影作品。

再往洗手間走去,則又是中國傳統雕著門神的大門門板和鐵製鳥籠,

這樣說來,整體裝潢應該是混搭風?

 

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回到我們用餐這邊(跳一下)。

來爆一下卦,聽我們老師說,寬巷子的菜單的封面是用真皮打造,而且跟HERMES的皮一樣!

聽完之後我還蠻想問問老闆娘,既然用這麼高級的封皮,為什麼要選粉紅色這麼凸顯不出真皮質感的皮色啊?

(後來有在網路上面看到其他皮色,但還是抹不掉我對粉色封皮的困惑)

 

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寬巷子的鍋底有幾種,分別是紅泥小染元珠小染白鳳千叟鍋

我們點了四川風味的紅泥小染和烏骨白鳳雞燉煮而成的白鳳千叟鍋。

鍋底每人原本是150元,因為鴛鴦所以一桌加180元。

我個人非常喜歡用白鳳千叟鍋,不僅有濃濃的中藥高湯香,還有好好吃的豆腐~

就算是打包回家再熱過或再加蔬菜也非常非常好吃!

紅鍋鍋底有鴨血和豆腐,但不太吃辣的我只有吃鴨血,也是滑嫩好吃~

 

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是說寬巷子的鍋子的造型還蠻特別的,

既隔開了內鍋和爐火不怕客人燙到,又保留了爐火的通風空間。

 

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 終於要進入重點了。

 

 

 

菠菠糖

以豆皮包裹著白芝麻,最外層捲上菠菜,算是一道素菜(吧)。

以白湯燉煮還蠻好吃的,但如果沒有特殊偏好其實不是必點菜色。

 

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墨條牛軋

以雞軟骨和花枝漿調製而成,再搭配上墨魚汁的色澤變成黑色牛軋糖造型。

Q彈的口感和鮮美的味道在嘴裡彈跳著,是我很喜歡的一道菜色。

價格也蠻平實的,推薦~

 

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好彩頭

以冰棒造型上桌的好彩頭,是用菜頭切成長方塊後,在其中一側挖洞,把內餡填入後再封口。

很費工的一道菜(這裡哪一道不費工?),滋味也非常鮮甜。

尤其是鴨賞(?)的鹹香和蔬菜的甜味綜合起來,把整道菜的滋味往上提昇了不只一個層級。

 

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杏香野菊

原本以為這一道是以杏仁片為主的菜色,下鍋後入口才發現底下還有魚漿。

Q彈的魚漿和爽脆的杏仁片讓口感有獨特的衝突感,我個人蠻喜歡的。

 

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玫瑰松阪豬

拼裝成玫瑰的松阪豬一上桌大家的心情瞬間UP UP,真的很美!

味道也很不錯,但我是肉品界的外行人,吃不出肉品到底是不是真的很高級,可能要派美食團團長來吃吃看。

三朵玫瑰的份量不算少,搭配上一碗蛋白兒,如果是兩人共食份量可能會太多。

 

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為了呈現美好的玫瑰花造型,松阪豬肉是以冷凍的狀態上桌。

稍稍等了一下讓肉片回溫後,桌邊服務生協助我們將蛋白淋在玫瑰上,然後整朵一起下鍋。

從紅鍋裡起身的松阪豬看起來真的很誘人,所以我還是吃了一片,哈哈~

 

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花團錦簇

以火鍋界的術語來說,這一道菜就是菜盤的概念。

必點率百分百,擺盤美、份量多、蔬菜種類多,搭配白鍋好吃又滿足~

(吃小辣的人辣椒建議不要下鍋不然會太辣喔!)

 

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黑鑽米飯

口感還不錯,水份的比例也很剛好,煮得香Q誘人。

可惜當天我一直投入在拍照,後來飯有點涼了好可惜喔!

 

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牛小排

味道很鮮美(我快要沒有形容詞可以用了),肉質也很嫩,擺盤也不錯。

但這道菜美則美矣,鮮則先矣,價格真的略高略高啊~

八片就要價920元,我們謝謝老闆~(微微咬牙)

 

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海鮮盛和

綜合海鮮拼盤來了!有花枝、九孔、干貝、甜蝦和兩種魚片。

扣除掉不能吃的蝦,其他我都有試到,鮮度還不錯。

但是因為八人分食,每一樣都只吃到一點點表示傷心(魚片倒是吃到兩塊?)。

 

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鮑心醍干

長得很像喜餅的鮑心醍干,外面裹著滿滿的白芝麻。

據說裡頭有干貝、鮑魚片、甜菜根,不過理想很豐滿、現實很骨感,我自己覺得口感還好而已。

如果說已經點了很多道菜,我想應該就不差這一道。

 

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我們還有點牛筋,以及老闆招待的鮮蝦炒手(老師認識老闆所以被招待了)。

牛筋一般般,蝦我不能吃所以鮮蝦炒手也就沒有多做介紹。

最後上桌的是招待的果醋,有點太酸了連愛喝果醋的我都下不了口。

 

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在消費金額的部分,我們八個人放開來吃總共吃了8,661元,平均下來每個人大約是1,083元。

不過有些餐點我覺得不是一定必點的,所以我覺得一般大概也差不多是800到1,000元上下。

是說本來每人是一千出頭,但不知道為什麼,討論著討論著最後的結論就是六個人出八個人的錢。

很不幸的,我是那個六個人之一(孟克吶喊貌),所以多付了1/3的餐費,最後付了1,445元。

如果單純就享受一頓又好吃又好看的高級火鍋料理,我覺得一千多算是合理的價格。

但是因為有1/3的餐費付得有點莫名,所以到現在還是有點肉疼。(都過了一個月了!)

幸好我打包了白鍋,回家吃了兩頓晚餐,把這莫名多付的300多元給補了一點回來,哈哈哈~

 

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喔對了,寫文前我看了幾篇食記,

其中2013年士林店的某篇食記裡面的價格比2015年新生店菜單價格低蠻多的,

是因為漲價、地理位置、還是因為裝潢不同的關係?怎麼會漲這麼多呢?表示各種不解~

還是要口袋深一點才能來吃啊......。

  

以上小小心得。

 

 

 

[克拉拉五顆星評比]
                                                                                
寬巷子(新生店)

餐點:★★
氣氛:★★
服務:★★★
價格:★★

 

電話:02-2393-5252

地址:台北市中正區新生南路一段126-6號

(捷運忠孝新生站、大安森林公園站步行約10分鐘)

營業時間:11:30~15:00;17:00–22:30

 

 

延伸閱讀:

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【食記】花蓮。鳳林。月廬食堂(隱藏在鳳林山中的花蓮美食,炭烤梅子桶雞堪稱一絕)

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【食記】台北。台電大樓站。巫雲(超好吃雲南家常料理之無菜單餐廳初體驗)

【食記】台北。忠孝新生站。阿才的店(復古台菜餐廳之油條蚵仔超好吃)

【食記】台北。行天宮站。唐宮蒙古烤肉涮羊肉餐廳(蒙古烤肉 V.S.酸白鍋)

【食記】20101106 台北。東區。麻辣鍋紀實-鍋大王

 

 

 

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